バッチファイルを削除しても処理を続けるにはどうすればいいのでしょうか?

アンパサンド(&)で処理を繋ぐ

アンパサンドを使えば複数のコマンドをまとめて実行できるので、ファイルを削除しても問題ありません。
@echo off & echo ここでファイルを削除する & pause & echo ここも実行できる & pause

実行結果:
ここでファイルを削除する
続行するには何かキーを押してください . . .
ここも実行できる
続行するには何かキーを押してください . . .

さらにキャレット(^)で改行する

アンパサンドで繋ぐ処理が多くなると1行の長さがとんでもないことになるので、何か方法はないか調べたところ、キャレットを使えば任意の場所で改行できるようです。
@echo off &^
echo ここでファイルを削除する &^
pause &^
echo ここも実行できる &^
pause

実行結果は上と同じです。

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参考